萵筍燒牛腩

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：萵筍牛腩

輔料：冰糖

調(diào)料：色拉油鹽姜料酒生抽老抽山楂(干) 陳皮草果常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量14卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.8克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素150毫克
鈣23毫克
磷48毫克
鉀212毫克
鈉36.5毫克
鎂19毫克
鐵0.9毫克
鋅0.33毫克
硒0.54毫克
銅0.07毫克
錳0.19毫克

2制作方法

1.材料：牛腩，萵筍

2.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時(shí)以上，沖洗干凈后瀝干水份。(冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會(huì)油花四濺)

3.油鍋姜片爆香

4.翻炒至牛腩表面變色凝固

5.轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒(méi)過(guò)牛肉的水煮開(kāi)(香料品種隨意，量不要太多，煮開(kāi)后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話要撇掉)

6.轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)左右

7.8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽

8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可

3制作提示

燉肉的水要一次加足，即使要加也一定要加熱水，同樣也是熱脹冷縮的道理。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛腩還含肉毒堿。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌；

6食物相克

萵筍+奶酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時(shí)，萵苣生食時(shí)，因洗滌不凈，易受寄生蟲(chóng)污染，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)等，皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉
牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖：腹脹

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