糖醋里脊

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：淀粉小麥面粉

調(diào)料：鹽蘇打粉醬油料酒香醋番茄醬常用水白糖

種類：午餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量155卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
鈣6毫克
磷184毫克
鉀317毫克
鈉43.2毫克
鎂28毫克
鐵1.5毫克
鋅2.3毫克
硒5.25微克
銅0.16毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.如果是整條的里脊肉，其實(shí)可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下

2.先橫著片成大約5毫米厚的片，然后在表面密密地切上十字花刀，反過(guò)來(lái)再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了

4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個(gè)小時(shí)

5.淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來(lái)的口感更脆就最好不要加雞蛋

6.預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸炸至表面微黃就可以咯~這時(shí)候咬一口酥酥脆脆的，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)小蘇打所以面糊很蓬松有點(diǎn)起泡，如果不加的話形狀會(huì)比較直挺，全部炸好備用

8.番茄醬加白糖和香醋燒開(kāi)后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來(lái)說(shuō)加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因?yàn)樗奚岬拇缀盟岷盟幔圆荒苡枚嗑椭荒茏隽朔厌u版

9.把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃

3制作提示

1，腌漬要用鹽胡椒粉蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時(shí)炒菜的量一樣。 2，炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點(diǎn)不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。 3，調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會(huì)，再勾芡，勾芡不要太厚，一點(diǎn)就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收
豬里脊肉+菊花：中毒

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