紅燒豆腐

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理益智補腦調理

主料：豆腐

輔料：蒜苔

調料：色拉油醬油鹽大蒜淀粉豆瓣醬

種類：午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量611.2卡
蛋白質15.7克
脂肪8.6克
碳水化合物4.3克
膳食纖維0.1克

2制作方法

1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水淀粉推勻

10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關火即成

3制作提示

豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。此菜不可翻炒，只能用鍋鏟輕輕推，以免豆腐碎爛。鹽可適量而放，或者嘗嘗咸淡再加，以免菜過咸。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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