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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬五花肉洗凈，在湯鍋內旺火斷生，撈出，用平板壓住，晾一下；
揭去板，將肉皮片去1/2，切成約8厘米長、
5厘米厚的大片；
冬筍削皮，洗凈，破成兩半，一邊剞花刀，順長切成約
3厘米厚的片；
豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺在碗里，兩邊鑲齊；
醬油、黃酒、精鹽、白糖、味精、清湯500毫升兌成汁，均勻地澆入碗中，使每片肉和冬筍都沾上調料；
再將汁潷回另一個碗內，把剩余的肉片放入拌勻；
然后裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內；
炒鍋放旺火上，加入剩余的調料汁，湯沸撇沫，盛入湯碗中即成。
揭去板，將肉皮片去1/2，切成約8厘米長、
5厘米厚的大片；
冬筍削皮，洗凈，破成兩半，一邊剞花刀，順長切成約
3厘米厚的片；
豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺在碗里，兩邊鑲齊；
醬油、黃酒、精鹽、白糖、味精、清湯500毫升兌成汁，均勻地澆入碗中，使每片肉和冬筍都沾上調料；
再將汁潷回另一個碗內，把剩余的肉片放入拌勻；
然后裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內；
炒鍋放旺火上，加入剩余的調料汁，湯沸撇沫，盛入湯碗中即成。
3制作提示
旺火氣足，蒸2小時左右，以豬肉酥爛為度，偏生硬則膩，失去“清湯東坡肉”風味特色。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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