紅煨魚唇

工藝：煨

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：魚唇

輔料：香菇（鮮）小白菜

調(diào)料：豬油料酒鹽醬油白砂糖味精胡椒粉大蔥姜淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)36.25克
脂肪150.9克
泛酸0.1毫克
碳水化合物76.04克
葉酸29微克
膳食纖維24.77克
膽固醇111.6毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素33微克
硫胺素0.46毫克
核黃素1.96毫克
尼克酸16.2毫克
鈣1毫克
磷867.89毫克
鉀3毫克
鈉8毫克
碘200微克
鎂461.99毫克
鐵43.91毫克
鋅11.39毫克
硒25.9微克
銅1.78毫克
錳7.21毫克

2制作方法

水發(fā)厚香菇去蒂洗凈，大的切開；小白菜摘去邊葉，將小苞洗凈；蔥白切成段，余下的蔥和姜要拍破。
將魚唇提前用水泡發(fā)，再放在溫水中洗凈沙和雜質(zhì)，再切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的長方塊，下入冷水鍋內(nèi)，加入料酒燒開撈出，用冷水過涼，連續(xù)進(jìn)行兩次，除去異味和膠質(zhì)后再用開水泡上。
鍋內(nèi)放入普湯500毫升、蔥、姜、料酒和醬油，再下入魚唇，用小火煨10分鐘，倒入漏勺瀝干水分。
將豬油燒到六成熱時(shí)，下入魚唇煸一下，加入紅濃雞湯500毫升燒開，倒入沙缽內(nèi)，煨至爛透入味為止。
食用時(shí)，再將豬油燒到六成熱時(shí)下入白菜苞，加鹽炒入味后擺在盤子周圍，魚唇內(nèi)加入味精和胡椒粉，調(diào)好味，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡，放蔥段和香油，將紅煨魚唇裝在菜苞中間即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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