1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)65.89克
• 脂肪198.62克
• 泛酸2毫克
• 碳水化合物19.02克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維3.05克
• 膽固醇27.9毫克
• 胡蘿卜素143.75微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.92毫克
• 鈣737.91毫克
• 磷826.27毫克
• 鉀640.14毫克
• 鈉1毫克
• 碘38.5微克
• 鎂343.87毫克
• 鐵12.33毫克
• 鋅3.71毫克
• 硒10.11微克
• 銅1.24毫克
• 錳5.06毫克

2制作方法

3制作提示

芡汁要調(diào)勻，不能有粉疙瘩，沸后下芡，手勺輕推，讓淀粉充分糊化，最后淋明油和勻，則明汁亮芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。