1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量740.13千卡
• 蛋白質(zhì)13克
• 脂肪60.37克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物37.2克
• 葉酸15.2微克
• 膳食纖維0.98克
• 胡蘿卜素104微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸1.11毫克
• 鈣57.04毫克
• 磷118.74毫克
• 鉀307.32毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.44微克
• 鎂63.06毫克
• 鐵6.5毫克
• 鋅1.16毫克
• 硒7.16微克
• 銅0.25毫克
• 錳1.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.銀魚細小質(zhì)薄，注意不要炸糊，油溫五六成熱為好，烹汁顛勻，立即出鍋；2.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

銀魚干：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。