1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質139.87克
• 脂肪115.75克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物1.63克
• 葉酸4.99微克
• 膳食纖維0.13克
• 膽固醇577.5毫克
• 胡蘿卜素21.4微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素0.55毫克
• 尼克酸16.02毫克
• 鈣361.57毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.09微克
• 鎂302.52毫克
• 鐵10.65毫克
• 鋅6.45毫克
• 硒204.51微克
• 銅1.17毫克
• 錳0.88毫克

2制作方法

3制作提示

1.煎封汁色澤棕紅，具?汁香味，常用作海、河、塘鮮煎后調色調味之用，原料為：淡上湯1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精鹽25克，制法是將上述各種原料混勻后，煮沸即成；2.因有過油煎炸過程，需準備花生油1000克；3.姜汁酒的制法：將姜塊1斤磨成泥，裝入白紗布袋扎緊口。盛在碗中，倒入米酒1斤浸泡，用時擠出姜汁調勻便可使用。此菜約需姜汁酒15克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

6食物相克

平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。