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空煎明蝦

空煎明蝦

工藝:生煎

口味:果汁味

菜系:福建菜

功效:通乳調理 老人食譜 學生膳食 

主料:明蝦 

輔料:

調料:大蔥  大蒜 香菜 醬油 白砂糖 料酒 濃縮橘汁 淀粉 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將鮮活大明蝦洗凈,剔去背脊沙線,剪去須、爪和頭槍(剪至蝦眼睛);
生蔥、生姜、蒜頭切末;
炒鍋放旺火上,下油燒七成熱時將明蝦倒入,用鍋勺攪動二三下即將油潷去;
鍋中留余油約50克移中火上,反復將明蝦兩面煎勻至蝦頭出油;
再投入蔥末、姜末、蒜末顛炒片刻,再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯炒一二分鐘,然后用濕淀粉勾薄芡裝盤并飾配香菜佐食。

3制作提示

1.原料中植物油50克是實耗量,因有過油煎制的過程,需準備植物油300克左右;2.烹制時注意“煎”的火候,并兩面煎勻,裝盤應將蝦一尾一尾碼整齊,以示其“煎”的特色。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

明蝦:蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

明蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會腹瀉。

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