1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質222.8克
• 脂肪151.35克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物11.8克
• 葉酸34.6微克
• 膳食纖維4.07克
• 膽固醇740毫克
• 胡蘿卜素111.5微克
• 硫胺素1.23毫克
• 核黃素0.76毫克
• 尼克酸3.6毫克
• 鈣237.65毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂542.21毫克
• 鐵47.56毫克
• 鋅42.79毫克
• 硒75.99微克
• 銅1.04毫克
• 錳1.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.肉皮摘凈雜毛，刮洗干凈；2.煮兔肉大火燒開，小火燜酥爛；3.凍汁要清，要達到凝凍的程度；4.成品可入冰箱冷凍，晶瑩透明、清涼宜人。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

兔肉（野）：野兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。

6食物相克

兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。