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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鯰魚宰殺去腮后取出內臟，洗凈后剁成段；
嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊；
蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈；
勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出；
勺內放少許底油，放入蔥姜熗鍋，加湯1000毫升后放入鯰魚和茄子，再放入黃酒、花椒、精鹽，用大火燒煮；
待燒開后撇去浮沫，放入小火煨燉；
待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內，然后放上香菜即成。
嫩茄子去蒂，洗凈，用手撕成長條塊；
蔥姜切絲，蒜切片，香菜擇洗干凈；
勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出；
勺內放少許底油，放入蔥姜熗鍋，加湯1000毫升后放入鯰魚和茄子，再放入黃酒、花椒、精鹽，用大火燒煮；
待燒開后撇去浮沫，放入小火煨燉；
待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內，然后放上香菜即成。
3制作提示
1.選用上好雞湯，開后再放入鯰魚；2.大火燒開，小火煨燉，火急使魚散碎。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產后食療滋補的必選食物。茄子(圓)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。茄子(圓)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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