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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鯰魚收拾干凈切塊，兩小勺的鹽巴腌半小時，冷鍋，無油，下黃豆，干煸至黃豆微微的焦黃，鏟起來放在一冷水盤里，浸泡10-15分鐘
2.熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚片
3.中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面，加入黃豆
4.約8-10分鐘煎好后，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻后倒入鍋里一起燜煮
5.繼續燜煮10分鐘就可以了
2.熱鍋，熱油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鯰魚片
3.中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面，加入黃豆
4.約8-10分鐘煎好后，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻后倒入鍋里一起燜煮
5.繼續燜煮10分鐘就可以了
3制作提示
1.鯰魚先用鹽腌，魚質會更緊實點，煎的時候也不容易松散破碎; 2.用干黃豆，先爆炒再泡，很香; 3.腌魚的時候，多余的鹽分和水會滲出，倒掉，煮的過程不用再加鹽。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
6食物相克
鯰魚+牛肝：可產生不良的生化反應，有害于人體
鯰魚+鹿肉：影響營養素的吸收
鯰魚+牛肉：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
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