1本菜譜的營養成分

• 熱量730.68千卡
• 蛋白質67克
• 脂肪53.97克
• 碳水化合物31.34克
• 膳食纖維0.1克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素1.35毫克
• 尼克酸1毫克
• 鈣290.2毫克
• 磷656.24毫克
• 鉀772.74毫克
• 鈉2毫克
• 碘136微克
• 鎂52.07毫克
• 鐵10.74毫克
• 鋅5.54毫克
• 硒21.87微克
• 銅0.77毫克
• 錳0.31毫克

2制作方法

3制作提示

1.和蛋液時，用力要輕，既拌勻，又不能讓蛋液有氣泡，否則蒸出的蛋糕不緊不實，有蜂窩；2.上鍋蒸時，盤子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均勻。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。