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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將腐竹用水浸泡，直至充分脹發；
然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細均勻的絲；
開水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣；
晾干水分的腐竹絲加適量鹽，用水豆粉拌勻；
炒鍋下油燒至七成熱，豆筋絲下鍋急火短炒，即成肉絲；
芹黃切寸節；
姜蒜均切細絲；
鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁；
炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉絲、姜蒜絲共炒，再勾芡汁，翻轉起鍋，入盤即成。
然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細均勻的絲；
開水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣；
晾干水分的腐竹絲加適量鹽，用水豆粉拌勻；
炒鍋下油燒至七成熱，豆筋絲下鍋急火短炒，即成肉絲；
芹黃切寸節；
姜蒜均切細絲；
鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁；
炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉絲、姜蒜絲共炒，再勾芡汁，翻轉起鍋，入盤即成。
3制作提示
此索肉絲還可制作魚香肉絲、芹黃肉絲、家常肉絲等菜。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
芹黃：暫無資料，有10個菜肴使用，無營養成份分析。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
6食物相克
養生推薦
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