1本菜譜的營養成分

• 熱量399.24千卡
• 蛋白質18.25克
• 脂肪27.82克
• 碳水化合物28.55克
• 膳食纖維9.05克
• 膽固醇42.8毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸5.16毫克
• 鈣56.83毫克
• 磷345.72毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂11.29毫克
• 鐵3.7毫克
• 鋅2.26毫克
• 硒1.06微克
• 銅0.49毫克
• 錳5.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用浙江本地的時令鞭筍，具有清香，鮮嫩，爽脆的特點；2.鞭筍為夏令特產，采摘后易變老，所以要注意選好當日新鮮鞭筍，制作時再除去筍殼。方能使該菜口感鮮嫩，食之爽脆；3.鞭筍即夏筍，質量遜于冬筍、春筍，但夏令嘗鮮，另是一格。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。