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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將乳鴿宰殺后煺毛，除去內臟洗凈，剁成
5厘米大的塊；
將乳鴿塊放開水鍋中氽透撈出，洗凈放在大碗中；
鴿碗內加開水、鹽、料酒、草果、砂仁、蔥段、生姜片，上籠蒸酥爛取出；
揀去蔥、姜、草果、砂仁；
火腿切成象眼片；
香菇浸發，去蒂，洗凈；
將白蘭瓜從瓜柄處修平，從上部切下
5厘米厚的蓋，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6毫米左右，放在湯盤中；
將乳鴿塊嵌入瓜盅內，上面放火腿片及香菇，上籠蒸5分鐘取出；
鍋中加雞湯燒開，加味精、胡椒粉，澆瓜中即成。
5厘米大的塊；
將乳鴿塊放開水鍋中氽透撈出，洗凈放在大碗中；
鴿碗內加開水、鹽、料酒、草果、砂仁、蔥段、生姜片，上籠蒸酥爛取出；
揀去蔥、姜、草果、砂仁；
火腿切成象眼片；
香菇浸發，去蒂，洗凈；
將白蘭瓜從瓜柄處修平，從上部切下
5厘米厚的蓋，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6毫米左右，放在湯盤中；
將乳鴿塊嵌入瓜盅內，上面放火腿片及香菇，上籠蒸5分鐘取出；
鍋中加雞湯燒開，加味精、胡椒粉，澆瓜中即成。
3制作提示
1.乳鴿質嫩，不耐久蒸；2.亦可用清湯代雞湯，風味更佳；3.需準備白蘭瓜1個，約重1500克，做蒸盅用。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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