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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節(jié)，用黃酒、醬油腌好；
鵪鶉蛋煮熟剝皮；
蔥白切成5厘米長的段；
炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；
再將油降至六成熱，投入鵪鶉蛋，炸至桔紅色撈出；
雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內(nèi)，加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時(shí)，取出備用；
炒鍋內(nèi)放熟豬油，放蔥段煸炒出香味，色桔黃時(shí)，再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入，加白糖、味精煨燉，待味汁收濃時(shí)勾流水芡，出鍋即成。
鵪鶉蛋煮熟剝皮；
蔥白切成5厘米長的段；
炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；
再將油降至六成熱，投入鵪鶉蛋，炸至桔紅色撈出；
雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內(nèi)，加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時(shí)，取出備用；
炒鍋內(nèi)放熟豬油，放蔥段煸炒出香味，色桔黃時(shí)，再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入，加白糖、味精煨燉，待味汁收濃時(shí)勾流水芡，出鍋即成。
3制作提示
1.雞翅軟嫩，肉雞尤甚，大火氣足，蒸10分鐘即出籠，過爛反而口感不佳；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞翅：雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
6食物相克
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
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