軟炸鴿蛋

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：補虛養身調理營養不良調理青少年食譜

主料：鴿蛋

輔料：

調料：淀粉小麥富強粉植物油蔥汁姜汁料酒鹽味精雞蛋清

種類：中餐

1本菜譜的營養成分

熱量1千卡
蛋白質58.78克
脂肪115.35克
泛酸1.55毫克
碳水化合物22.48克
葉酸150微克
膳食纖維0.09克
膽固醇1毫克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸1.01毫克
鈣289.86毫克
磷593.22毫克
鉀651.62毫克
鈉1毫克
鎂104.82毫克
鐵16.83毫克
鋅4.88毫克
硒65.14微克
銅0.65毫克
錳0.4毫克

2制作方法

鴿蛋煮熟去殼，用刀在蛋白上豎劃幾道小口（以便入味），入碗，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫狀，加入淀粉，精白面粉調成蛋粉糊。
鍋上火，倒入食油燒到五成熱，將鴿蛋逐上裹上蛋泡糊，入油鍋中炸至淡黃色，撈出，裝盤即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。

6食物相克

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