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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細絲。
將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的片，平鋪在盤內（依次鋪嚴無縫），再均勻地抹上蛋清糊。
將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。
將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的片，平鋪在盤內（依次鋪嚴無縫），再均勻地抹上蛋清糊。
將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。
3制作提示
1.也可將糖醋生菜作為配菜與炸好的牛肉一起上桌食用。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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