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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚去鱗，鰓和內臟洗凈，用凈布擦去水分，將魚身兩面每面用立刀先劃1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。
用料酒，醬油，鹽將魚抹勻，使之入味，用凈布揩干待用；泡辣椒去籽切成細絲。
注油燒至八成熱，將較干的淀粉均勻地涂在魚身上，手提魚尾，魚頭先下鍋，炸至魚呈深黃色，撈出放入盤中，用手拍松。
注油燒熱，下蔥花，蒜末，姜末炒勻，隨即將醬油，水淀粉，料酒，白糖，醋和鮮湯對汁烹于鍋內，攪勻，勾二流芡，起鍋淋在魚身上，再將蔥絲，泡辣椒絲撒在魚身上即成。
用料酒，醬油，鹽將魚抹勻，使之入味，用凈布揩干待用；泡辣椒去籽切成細絲。
注油燒至八成熱，將較干的淀粉均勻地涂在魚身上，手提魚尾，魚頭先下鍋，炸至魚呈深黃色，撈出放入盤中，用手拍松。
注油燒熱，下蔥花，蒜末，姜末炒勻，隨即將醬油，水淀粉，料酒，白糖，醋和鮮湯對汁烹于鍋內，攪勻，勾二流芡，起鍋淋在魚身上，再將蔥絲，泡辣椒絲撒在魚身上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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