桔梗炒肉絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：咳嗽調(diào)理清熱解毒調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：桔梗豬肉

輔料：

調(diào)料：豬油醬油鹽料酒淀粉味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量369.28千卡
蛋白質31.15克
脂肪24.25克
碳水化合物3.05克
葉酸1.5微克
膳食纖維5.81克
膽固醇135.45毫克
硫胺素0.82毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸8.04毫克
鈣106.44毫克
磷399.74毫克
鉀522.67毫克
鈉1毫克
鎂99.41毫克
鐵12.17毫克
鋅5.35毫克
硒14.35微克
銅0.37毫克
錳0.11毫克

2制作方法

將桔梗擇洗干凈，用開水焯一下，再用冷水浸洗，撈出控凈水分，切成3厘米長的段；豬肉洗凈，切成"簾子棍"狀的絲，放入碗中，用少許精鹽和水淀粉漿勻。
炒鍋置火上，加入豬油，油熱后下入肉絲煸散，烹入醬油、料酒，投入桔梗煸炒，加入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，炒勻，出鍋裝盤，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

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