拌油爆蝦

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：對(duì)蝦

輔料：蔥白

調(diào)料：姜料酒白砂糖花生油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量623.3千卡
蛋白質(zhì)56.9克
脂肪32.44克
碳水化合物25.94克
葉酸4.5微克
膳食纖維0.3克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸5.44毫克
鈣208.15毫克
磷725.35毫克
鉀725.75毫克
鈉1毫克
鎂157.55毫克
鐵6.9毫克
鋅7.53毫克
硒101.46微克
銅1.1毫克
錳0.8毫克

2制作方法

對(duì)蝦觸須剪掉，洗凈，切成2厘米段，瀝干水；蔥白洗凈，切成細(xì)末；鮮姜去皮，切成細(xì)末。
蔥末、鮮姜末放小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、料酒調(diào)勻，備用。
炒鍋置火上燒熱，倒入花生油燒熱，將蝦段放入炸透后撈出，倒去鍋中油。
將炸好的蝦段倒入鍋中，隨即將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋燜片刻，待汁快干時(shí)再翻炒幾下，盛入盤內(nèi)即可。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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