杞子雞蛋蒸魚(yú)腸

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理特色菜

主料：草魚(yú)腸

輔料：枸杞子雞蛋

調(diào)料：姜汁胡椒粉鹽醋植物油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量270.64千卡
蛋白質(zhì)15.68克
脂肪24.25克
泛酸0.09毫克
碳水化合物4.83克
葉酸60微克
膳食纖維0.66克
胡蘿卜素0.6微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸0.77毫克
鈣72.63毫克
磷147.64毫克
鉀231.08毫克
鈉542.68毫克
碘27.2微克
鎂41.61毫克
鐵3.6毫克
鋅1.35毫克
硒4.62微克
銅0.26毫克
錳0.15毫克

2制作方法

杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
鯇魚(yú)腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚(yú)腸管破開(kāi)，刮洗干凈，再用少許白醋將魚(yú)腸腌約10分鐘左右，用清水將魚(yú)腸漂洗干凈，瀝干水分，切長(zhǎng)段。
雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚(yú)腸及調(diào)味料（姜汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛于碟上。
用大火隔水將魚(yú)腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

相關(guān)菜譜