1本菜譜的營養成分

• 熱量762.46千卡
• 蛋白質135.53克
• 脂肪9.72克
• 碳水化合物33.4克
• 膳食纖維0.91克
• 膽固醇180毫克
• 胡蘿卜素4.08微克
• 硫胺素0.01毫克
• 核黃素0.87毫克
• 尼克酸6.22毫克
• 鈣124.76毫克
• 磷467.89毫克
• 鉀168.68毫克
• 鈉1毫克
• 碘8.55微克
• 鎂18.74毫克
• 鐵7.18毫克
• 鋅2.88毫克
• 硒30.79微克
• 銅1.39毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

6食物相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。