1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量63千卡
• 蛋白質(zhì)9克
• 脂肪2克
• 碳水化合物1克
• 膳食纖維99.28克
• 膽固醇42毫克
• 胡蘿卜素685.3微克
• 硫胺素20.19毫克
• 核黃素70.97毫克
• 尼克酸2毫克
• 鈣12毫克
• 磷84毫克
• 鉀108毫克
• 鈉238毫克
• 鎂10毫克
• 鐵1毫克
• 鋅2毫克
• 硒3微克
• 銅93.84毫克
• 錳32.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉必須帶骨，煮時(shí)骨髓溢入湯內(nèi)，煮得的肉味更鮮美；2.需準(zhǔn)備硝酸鉀250克，食鹽25千克，作腌漬牛肉用；3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陳皮、草蔻、砂仁、蓽撥、花椒。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。