糖醋脆皮蝦仁

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調理養顏美容調理

主料：蝦仁

輔料：白糖淀粉小麥面粉

調料：番茄醬生抽醋雞蛋清

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量93千卡
蛋白質18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.蝦仁挑去蝦腸洗干凈控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少許鹽抓勻腌制十分鐘以上

2.一個蛋清打散

3.蛋清里加馬鈴薯淀粉和面粉比例2:1。馬鈴薯淀粉的黏度大些，有助蝦仁炸出脆皮，加少許水調成粘稠的面糊備用，水一點點的加面糊要粘稠

4.腌好的蝦仁，放進面糊里裹上厚厚的面糊。蝦仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的狀態

5.鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出

6.不要炸過，稍變色撈出

7.待蝦仁涼了以后重新復炸一遍，這樣蝦仁就會有脆皮了

8.小火慢炸出脆皮撈出

9.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁

10.炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火

3制作提示

動作快，不要炒起沒完，容易把脆皮破壞掉。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

蝦：含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

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