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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最后加入水淀粉攪勻
2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽
4.豆芽煸炒至飄出香味兒
5.鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁
6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用
2.面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽
4.豆芽煸炒至飄出香味兒
5.鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁
6.面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用
3制作提示
1、自己用黑豆發的豆芽，豆瓣略大，燉湯、紅燒非常鮮美； 2、面筋泡塞肉是南京特別家常的菜，做法多樣，容易操作，特別是這次用了紅燒汁，按清水和紅燒汁1：5去調配，就能輕易調出味美的紅燒湯汁，也可以按自家習慣去調味煮制； 3、鑄鐵鍋用來燉菜，效果非常好，湯汁濃郁、原汁原味，燉煮全過程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特別贊!
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。 營養價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
6食物相克
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
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