醬燒素雞

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理清熱解毒調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：

輔料：柿子椒木耳(干) 胡蘿卜

調(diào)料：色拉油鹽蔥白姜料酒八角生抽豆瓣醬白糖

種類：早餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量192卡
蛋白質(zhì)16.5克
脂肪12.5克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.9克
胡蘿卜素60微克
鈣319毫克
磷180毫克
鉀42毫克
鈉373.8毫克
鎂61毫克
鐵5.3毫克
鋅1.74毫克
硒6.73微克
銅0.27毫克
錳1.12毫克

2制作方法

1.素雞肉溫水泡發(fā)30分鐘，木耳涼水泡發(fā)洗凈

2.泡發(fā)好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分

3.紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片，蔥切圈，姜切片

4.鍋內(nèi)做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味

5.放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味

6.放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒

7.加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點點鹽、白糖調(diào)味水開后蓋蓋改小火，略燉

8.大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可

3制作提示

大火燒開，一定用中小火鹵，這樣素雞才可入味。

4推薦食用時間

早餐

5營養(yǎng)解析

1.素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高; 2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟; 3. 還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高;含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

6食物相克

木耳+麥門冬：會引起胸悶。

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