脆皮花生米

工藝：脆炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜便秘調(diào)理

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：小麥面粉淀粉發(fā)酵粉花生油鹽味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)65.6克
脂肪161.08克
碳水化合物72.66克
膳食纖維14.28克
胡蘿卜素75微克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸45.26毫克
鈣113.91毫克
磷864.58毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘0.72微克
鎂458.7毫克
鐵7.63毫克
鋅6.91毫克
硒11.24微克
銅2.56毫克
錳3.7毫克

2制作方法

把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水；鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒(méi)有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。
把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。
勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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