炸肉咕嚕烹

工藝：炸烹

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜汁大蒜醬油鹽料酒味精植物油淀粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)40.9克
脂肪160.97克
泛酸0.03毫克
碳水化合物9.26克
葉酸5.94微克
膳食纖維0.08克
膽固醇240毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素2.7微克
硫胺素0.67毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸10.62毫克
鈣33.12毫克
磷504.93毫克
鉀644.12毫克
鈉2毫克
鎂58.72毫克
鐵6.76毫克
鋅6.7毫克
硒36.15微克
銅0.28毫克
錳0.32毫克

2制作方法

蔥切絲，蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約100克；將凈豬肉切成長3厘米、寬
8厘米的條，加鹽、料酒稍腌，再用水淀粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、蔥絲、姜汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用。
鍋上火，注入油，燒至六成七熱時下入掛糊的肉條，炸至不連不粘呈金黃色時撈出控油，原鍋上火，倒入炸好的肉條，烹入碗汁，快速顛勺出鍋即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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