煎牛肉丸子

工藝：焦溜

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋黃淀粉醬油鹽味精料酒大蔥姜植物油

種類：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量836.66千卡
蛋白質(zhì)59.94克
脂肪47.44克
泛酸0.01毫克
碳水化合物8.82克
葉酸4.68微克
膳食纖維0.14克
膽固醇1毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸14.27毫克
鈣137.32毫克
磷587.93毫克
鉀644.69毫克
鈉1毫克
鎂92.8毫克
鐵13.67毫克
鋅14.41毫克
硒32.54微克
銅0.67毫克
錳0.42毫克

2制作方法

把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時(shí)放蛋黃、淀粉拌勻。
油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時(shí)撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。
把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

3制作提示

因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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