炸羊里脊

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：羊里脊

輔料：

調(diào)料：雞蛋清淀粉花生油椒鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量821.9千卡
蛋白質(zhì)46.8克
脂肪53.2克
碳水化合物4.75克
膽固醇214毫克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸11.7毫克
鈣26.5毫克
磷384.5毫克
鉀388.5毫克
鈉190.25毫克
鎂52.5毫克
鐵7.85毫克
鋅4.21毫克
硒14.54微克
銅0.4毫克
錳0.28毫克

2制作方法

將羊里脊去外筋，洗凈，切成5厘米長、
5厘米寬的條。雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準(zhǔn)），加入淀粉、攪拌成糊。
將炒勺上火，放入花生油燒熱，將里脊條放入蛋糊中拌勻，逐條下入油內(nèi)，用小火氽炸一會兒，再移旺火炸到呈金黃色時撈出，放入盤中即可。上餐桌時帶椒鹽蘸食。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊里脊：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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