東山雞條

工藝：熟炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：公雞

輔料：芹菜

調(diào)料：姜大蔥鹽醬油料酒味精醋植物油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)296.92克
脂肪291.22克
泛酸0.06毫克
碳水化合物33.78克
葉酸15.9微克
膳食纖維2.75克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素124.5微克
硫胺素0.8毫克
核黃素1.52毫克
尼克酸85.46毫克
鈣265.25毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉7毫克
鎂355.8毫克
鐵30毫克
鋅18.92毫克
硒178.05微克
銅1.52毫克
錳2.45毫克

2制作方法

公雞經(jīng)宰殺煺毛洗凈，去內(nèi)臟、腳爪，放入湯鍋煮至剛熟撈起，晾涼，斬成長(zhǎng)4厘米、寬
5厘米的條塊。芹菜去葉洗凈，切成段；蔥切段；姜切成末。
鍋置火上，下菜油燒至六成熱時(shí)，下姜末炒香，再下雞條同炒后，加鹽、醬油、料酒、鮮湯燒至入味；加芹菜、蔥段，炒熟，用濕淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推勻起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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