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1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛肉洗凈切塊；姜、蔥分別洗凈，均切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。
燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
把鍋放回爐上，將姜絲、蔥絲、牛肉放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯13毫升、淡湯13毫升、蝦醬、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油2。5克炒勻上碟便成。
燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
把鍋放回爐上，將姜絲、蔥絲、牛肉放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯13毫升、淡湯13毫升、蝦醬、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油2。5克炒勻上碟便成。
3制作提示
因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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