1本菜譜的營養成分

• 熱量121千卡
• 蛋白質16.6克
• 脂肪4.8克
• 碳水化合物2.8克
• 膽固醇356毫克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素1.1毫克
• 尼克酸11.9毫克
• 鈣7毫克
• 磷263毫克
• 鉀222毫克
• 鈉92毫克
• 鎂16毫克
• 鐵12毫克
• 鋅2.4毫克
• 硒38.55微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.24毫克

2制作方法

3制作提示

不宜用火炮制以免汞中毒，所以必須隔水蒸食。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

6食物相克

雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。朱砂：本品畏磁石，惡咸水，忌一切血。