南味風(fēng)干肉

工藝：風(fēng)干

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬肉

輔料：腐乳（紅）

調(diào)料：甜面醬豆瓣辣醬白砂糖鹽料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)97.39克
脂肪205.7克
碳水化合物88.66克
膳食纖維2.79克
膽固醇400毫克
胡蘿卜素604.5微克
硫胺素1.16毫克
核黃素1.38毫克
尼克酸19.28毫克
鈣296.08毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉12毫克
鎂285.55毫克
鐵38.49毫克
鋅14.77毫克
硒82.2微克
銅0.87毫克
錳3.28毫克

2制作方法

兌鹵汁：將腐乳汁、甜面醬、豆瓣辣醬、白糖、精鹽和料酒倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
鹵制：將豬肉用清水洗凈、瀝干，工君權(quán)，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干1天，再浸泡再風(fēng)干，如此往復(fù)多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)風(fēng)干10至15天。
蒸制、切片：吃時(shí)，稍加沖洗，蒸熟切片即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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