1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)124.44克
• 脂肪88.12克
• 碳水化合物38.36克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.68克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素34微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素2.02毫克
• 尼克酸12.68毫克
• 鈣913.74毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂205.24毫克
• 鐵24毫克
• 鋅26.33毫克
• 硒398.04微克
• 銅20.85毫克
• 錳4.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.選鮮活河蟹，死者有毒，不可食用；2.厚芡分包芡和糊芡二種，本菜宜用包芡，是菜中濃稠度最大者，勾芡以后，菜肴中濃稠的湯汁包在原料表面，盛盤(pán)內(nèi)不松散，不流汁，吃完后盤(pán)內(nèi)基本無(wú)鹵汁；3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。