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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐干一面直切十七八刀(深度為豆腐干厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。
干辣椒，干陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。
鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐干浸炸，炸時用筷子拉開，炸成網形蘭花干，撈出切成小塊。
鍋中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，蔥稍煸出味，倒入蘭花干，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味精和鮮湯100克，燒開后在小火上燜5分鐘，改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。
干辣椒，干陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。
鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐干浸炸，炸時用筷子拉開，炸成網形蘭花干，撈出切成小塊。
鍋中留余油25克，放干辣椒，花椒，姜片，蔥稍煸出味，倒入蘭花干，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味精和鮮湯100克，燒開后在小火上燜5分鐘，改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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