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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮蝦擠出蝦仁去殼，淘出雜質，瀝干水分；
淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；
火腿切成綠豆大的粒；
荸薺洗凈，去皮，切成綠豆大的粒；
將料酒、胡椒粉、味精、鹽5克、濕淀粉與雞湯15克調成汁；
炒鍋置旺火上，倒進豬油燒至五成熱時，將蝦仁與干淀粉、鹽5克拌勻下鍋，同時用筷子撥散，潷出多余的油，隨即下荸薺火腿粒炒轉，烹汁炒幾下，炒勻起鍋上碟即成。
淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；
火腿切成綠豆大的粒；
荸薺洗凈，去皮，切成綠豆大的粒；
將料酒、胡椒粉、味精、鹽5克、濕淀粉與雞湯15克調成汁；
炒鍋置旺火上，倒進豬油燒至五成熱時，將蝦仁與干淀粉、鹽5克拌勻下鍋，同時用筷子撥散，潷出多余的油，隨即下荸薺火腿粒炒轉，烹汁炒幾下，炒勻起鍋上碟即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
青蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6食物相克
青蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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