熏豬肘子

工藝：熏

口味：怪味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肘

輔料：花椒八角陳皮桂皮白芷沙姜砂仁

調(diào)料：醬油鹽料酒白砂糖大蔥姜紅茶香油

種類：早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量14千卡
蛋白質(zhì)703.62克
脂肪1克
泛酸1.3毫克
碳水化合物243.98克
葉酸208.5微克
膳食纖維55.39克
膽固醇3毫克
維生素K96微克
胡蘿卜素580.99微克
硫胺素15.09毫克
核黃素8.12毫克
尼克酸110.53毫克
鈣904.21毫克
磷6毫克
鉀8毫克
鈉48毫克
鎂903.4毫克
鐵67.3毫克
鋅76.03毫克
硒284.79微克
銅9.66毫克
錳10.02毫克

2制作方法

豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈。
鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內(nèi)撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。白芷：白芷惡旋覆花?/p>

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