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1本菜譜的營養成分
2制作方法
淀粉（4克）放碗內加水調成濕淀粉（8克）備用；
將魚收拾干凈，用刀沿脊背骨劈兩片，剝凈魚皮，去凈魚刺，切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；
柿子椒擇洗干凈，也切3厘米長細絲；
用精鹽、胡椒粉等調料和濕淀粉調汁；
姜去皮洗凈切絲待用.
鍋中放油燒溫熱，將魚絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控凈油；
鍋中放油少許，燒熱，把姜絲、魚絲下鍋稍炒，烹入調好的汁炒熟即可。
將魚收拾干凈，用刀沿脊背骨劈兩片，剝凈魚皮，去凈魚刺，切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；
柿子椒擇洗干凈，也切3厘米長細絲；
用精鹽、胡椒粉等調料和濕淀粉調汁；
姜去皮洗凈切絲待用.
鍋中放油燒溫熱，將魚絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控凈油；
鍋中放油少許，燒熱，把姜絲、魚絲下鍋稍炒，烹入調好的汁炒熟即可。
3制作提示
備熟豬油250克，實耗約40克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
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