1.準備烏青魚或青魚一條，處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干

2.取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻

3.魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干

4.不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中

5.每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油

6.趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲

7.若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味