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1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗數次。
炒鍋置于旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無血色時即撈出放入大湯盤中，盤中帶一半開水。
將上述的精鹽、甜醬油、醬油、味精等全部調和均勻，分裝在小碟中，隨花腱上桌，以供蘸食。
炒鍋置于旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無血色時即撈出放入大湯盤中，盤中帶一半開水。
將上述的精鹽、甜醬油、醬油、味精等全部調和均勻，分裝在小碟中，隨花腱上桌，以供蘸食。
3制作提示
1.牛肉須選黃牛，最好是未勞役過的。2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。3.調味料還可進行多種變換，形成不同的風味。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛腱子肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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