1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)84.12克
• 脂肪67.49克
• 泛酸0.28毫克
• 碳水化合物29.61克
• 葉酸43.1微克
• 膳食纖維3.94克
• 膽固醇424毫克
• 維生素K4.9微克
• 胡蘿卜素82微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.48毫克
• 尼克酸24.09毫克
• 鈣282.24毫克
• 磷800.55毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘49.6微克
• 鎂160.58毫克
• 鐵14.7毫克
• 鋅9.05毫克
• 硒48.81微克
• 銅0.65毫克
• 錳1.16毫克

2制作方法

3制作提示

1.怪味一般適用于本味較鮮的原料,與其他復(fù)合味配合上桌,忌紅油味,麻辣味和酸辣味.2.怪味的調(diào)味方法不論怎樣變換,其調(diào)味的基本原則是,所參與的調(diào)味齊備,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3.怪味調(diào)配程序是:芝麻醬--咸味--甜味--酸味--鮮味--辣味--香味。四川產(chǎn)的“怪味胡豆”又是一種調(diào)法。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞肉：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。