蛋皮燒肉飯包

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食

主料：雞蛋米飯

輔料：紅辣椒

調料：色拉油大蔥姜白砂糖料酒醬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量635.54千卡
蛋白質24克
脂肪43.54克
泛酸0.02毫克
碳水化合物48.73克
葉酸8.8微克
膳食纖維0.83克
膽固醇19.2毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素148.8微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸2.68毫克
鈣121.63毫克
磷311.7毫克
鉀371.25毫克
鈉1毫克
碘40.8微克
鎂66.26毫克
鐵6.87毫克
鋅2.95毫克
硒7.43微克
銅0.34毫克
錳1.04毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
取一蛋打入碗內攪勻；
平底鍋燒熱抹點油，轉最小火，將蛋液倒入鍋中，慢慢轉動平底鍋，使蛋液均勻結皮后，即可倒入盤子中；
鐵鍋燒熱加油，放入適量米飯，加入紅燒肉丁、蔥花、紅椒絲，炒勻炒透后，起鍋盛入盤中的蛋皮上包起即可。

3制作提示

可以在蛋皮淋上蕃茄醬哦，可選擇塑膠瓶身，瓶口較小的番茄醬，在蛋皮上劃上可愛的彎曲線條，圖案或寫上字，讓吃的人感受到你的心意。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

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