1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質89.74克
• 脂肪81.42克
• 泛酸3毫克
• 碳水化合物477.84克
• 葉酸19微克
• 膳食纖維13.56克
• 膽固醇407.5毫克
• 胡蘿卜素561微克
• 硫胺素1.89毫克
• 核黃素0.83毫克
• 尼克酸14.56毫克
• 鈣767.55毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉10毫克
• 碘11.5微克
• 鎂503.95毫克
• 鐵26.34毫克
• 鋅16.67毫克
• 硒82.86微克
• 銅2.74毫克
• 錳1.64毫克

2制作方法

3制作提示

冬春適令小吃，家庭常在年節制作。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。