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虎皮果醬卷糕

虎皮果醬卷糕

工藝:暗爐烤

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:甜品/點心 

主料:小麥面粉 蘋果醬 

輔料:牛奶 雞蛋 

調料:白砂糖 蘇打粉 冰糖 泡打粉 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將蛋黃和蛋清液分別裝入容器中,將75克糖和蛋黃液裝入打蛋器內攪打,攪打至濃稠狀,糖全部溶化時為止,蛋清和剩下的糖用相同的方法制成糖蛋液,備用。
將面粉、小蘇打粉、泡打粉放入盆內,攪拌均勻,過篩,然后將1/3的面粉分兩三次加入攪拌好的蛋黃液中,攪拌均勻,制成蛋糕糊,剩下的面粉和牛奶加入蛋清液中,用相同的方法制成蛋糕糊。
烤盤鋪上一層油紙,把制好的蛋清糊均勻的攤在上面,再攤一層蛋黃糊,在蛋黃糊上面照成花紋樣刷上糖色。
將烤盤放入預熱好的烤箱內,用175度的烤溫烤約20分鐘,即可。
將剛出爐的蛋糕扣在案板上,揭去上面的紙,趁熱抹一層果醬迅速卷起,冷卻后切片,即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質,可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經;具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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