臘豬頭肉

工藝：臘

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：豬頭肉

輔料：

調(diào)料：醬油白酒白砂糖鹽五香粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量73.34千卡
蛋白質(zhì)2.84克
脂肪0.37克
碳水化合物11.98克
葉酸15微克
膳食纖維0.31克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸0.92毫克
鈣42.84毫克
磷105.52毫克
鉀215.54毫克
鈉6毫克
鎂81.84毫克
鐵5.79毫克
鋅0.75毫克
硒1微克
銅0.09毫克
錳0.58毫克

2制作方法

用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。
將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
注清水約10碗入大鍋中，煮至大開(kāi)，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。
將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時(shí)使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好。
經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬頭肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

6食物相克

豬頭肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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