岳陽蝶式臘豬頭

取料、修整：選用符合衛生標準的新鮮豬頭，去骨凈毛。在下料時要在向頸部延伸4厘米處下刀，割至左右嘴角處4厘米，左右眼處4厘...

類別湖南菜

工藝油爆

廣東臘豬頭肉

原料選擇：選用新鮮豬頭，將豬頭下腭處劈開，剔去骨，切開成塊狀，每塊長15厘米、寬4厘米。腌制：晾曬與烘焙有2種加工方法：...

類別廣東菜

工藝油爆

麻辣扒豬臉

將豬臉（豬頭）刮去絨毛等雜物，用清水洗凈刷洗干凈，放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗凈；將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮...

類別家常菜營養不良調理 補虛養身調理 補血調理 

工藝油爆

開味豬頭片

豬頭肉洗凈；大蒜剝去蒜皮洗凈；蔥、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋...

類別私家菜滋陰調理 貧血調理 青少年食譜 

工藝油爆