1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量659.21千卡
• 蛋白質(zhì)37.06克
• 脂肪48.47克
• 碳水化合物23.39克
• 膳食纖維4.2克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素45微克
• 硫胺素0.36毫克
• 核黃素1.32毫克
• 尼克酸0.93毫克
• 鈣154.86毫克
• 磷520.33毫克
• 鉀817.95毫克
• 鈉1毫克
• 鎂42.35毫克
• 鐵11.94毫克
• 鋅4.77毫克
• 硒65.16微克
• 銅0.47毫克
• 錳1.31毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熱，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剖又不損壞表面光潔，否則會嚴(yán)重影響美觀；2.牛奶入鍋，燒沸后再放鹽和味精，防止蛋白質(zhì)凝固，出現(xiàn)奶渣。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克